El Segundo Simposio Ysonut de Nutrición Salud, celebrado el sábado 9 de abril en Barcelona, reunió a más de 200 médicos y profesionales de la salud.
Esta cita con la investigación de vanguardia tenía como objetivo exponer los últimos avances realizados en nutrición, cronobiología, micronutrición y neuronutrición.
La primera de las seis intervenciones, a cargo del Doctor Jean-Yves LEGOFF de St. Brieuc (Francia), insistió en el interés de las dietas proteicas para la gestión del metabolismo glucídico y la diabetes. La presentación estuvo ilustrada con casos clínicos de gran interés que recogían evoluciones positivas a lo largo de más de 10 años.
El Profesor Alfredo MARTÍNEZ de la Universidad de Navarra (España), especialista en Nutrición y en Ciencias de la Alimentación, presentó los últimos datos validados en cuanto al interés de las dietas con bajo contenido calórico para el tratamiento nutricional de la obesidad. Gracias a un aumento del aporte proteico y al consumo de alimentos con bajo índice glucémico, estas dietas producen efectos ampliamente benéficos para la salud. Esto ha sido confirmado por el gran estudio europeo DIOGENES del que el Profesor ha sido copromotor, y que ha sido publicado recientemente en varias revistas internacionales.
El Profesor Daniel RIGAUD, Jefe del servicio de Endicronología en el Centro Hospitalario Universitario de Dijon (Francia) e investigador en el Centro Nacional de Investigación Científica francés (CNRS), presentó un estudio clínico comparativo demostrando que una suplementación con precursores de los neuromediadores responsables del humor y de la saciedad permite optimizar la eficacia de la dieta proteica clásica. El interés de los resultados obtenidos en materia de reducción ponderal con los productos suplementados aumenta proporcionalmente con el sobrepeso. Estos productos precursores de la dopamina y de la serotonina aportan por tanto una mejor calidad de vida.
La Profesora Carmen BARRIGA de la Universidad de Extremadura (España), investigadora en Neuro-Inmunofisiología y Crononutrición, presentó los últimos avances de sus trabajos sobre cronobiología nutricional y, más particularmente, sobre cómo mejorar la alimentación de los bebés gracias a una suplementación con precursores de los neuromediadores. Otros estudios clínicos llevados a cabo sobre adultos han demostrado claramente que la suplementación con triptófano aumenta las tasas de serotonina y de melatonina, lo que conlleva una mejora del sueño e intensifica la capacidad antioxidante del organismo.
El Profesor Olivier COUDRON, de la Universidad de Borgoña (Francia), recordó los diferentes ritmos biológicos del cerebro, ritmos regidos por la síntesis de los neuromediadores, sobre todo las catecolaminas y las indolaminas. Es en el tratamiento del estrés y de la ansiedad donde la investigación sobre estos neuromediadores es más activa, permitiendo por ejemplo conocer mejor las diferentes etapas de su síntesis y de las carencias que pueden llevar incluso al “burn out”. Ciertos tests biológicos nuevos pueden ayudar a tratar a cada paciente en función su estado de carencias en neuromediadores.
La última intervención, a cargo de la Profesora Ascensión MARCOS (España), Presidenta del Congreso Europeo de Nutrición y representante de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria para el Consejo Europeo, trató de obesidad, inflamación y ecosistema intestinal. Subrayó la importancia de la relación entre microbiota intestinal y sistema inmunitario, así como las implicaciones de esta microbiota en trastornos como la obesidad, las patologías inflamatorias y la resistencia a la insulina. La utilización de probióticos específicos ofrece nuevas vías de prevención para estos trastornos.
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